云南云腿月饼是一种融合了云南特色美食元素的月饼，主要特点是将云南特产的云腿（即火腿）作为馅料。云腿月饼的制作过程与传统月饼类似，但其独特的馅料赋予了它独特的风味。

制作步骤：

1、准备云腿：选用优质的云南火腿，切成小丁或细丝，进行腌制处理，以去除多余的油脂和增加风味。
2、调馅：将腌制好的云腿与其他辅料如酱油、糖、料酒等混合均匀，根据个人口味调整咸度和甜度。
3、制作饼皮：使用传统的月饼饼皮制作方法，通常包括面粉、猪油、水等原料，经过揉、擀、包等步骤制成。
4、包馅：将调好的云腿馅料包入饼皮中，注意包紧，防止烘烤时馅料外漏。
5、烘焙：将包好的月饼放入预热的烤箱中，按照月饼烘焙的常规温度和时间进行烘烤，直至表面金黄酥脆。

特点：

独特风味：云腿的加入为月饼带来了浓郁的肉香和独特的咸鲜味，与传统月饼的甜味形成鲜明对比，创造出一种新颖的口感体验。
地域特色：体现了云南地方特色和饮食文化，成为云南地区中秋节期间的特色美食之一。
营养丰富：云腿富含蛋白质、维生素B群及多种矿物质，使得这款月饼在满足节日甜蜜的同时，也兼顾了一定的营养价值。

云南云腿月饼不仅在云南本地广受欢迎，在全国范围内也有一定的市场和口碑，是中秋佳节送礼和自享的上佳选择。