Yb提问: 板栗月饼如何做
Ai回答: 材料：
1、月饼皮：中筋面粉150克，转化糖浆112.5克，枧水3.75克，花生油18.75克
2、板栗馅：板栗仁250克，麦芽糖60克，细砂糖40克，植物油30克，低筋面粉20克
做法：
月饼皮制作：
1、将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀。
2、加入中筋面粉揉成面团，盖上保鲜膜松弛2小时。
板栗馅制作：
1、板栗仁煮熟或蒸熟后去皮。
2、将去皮的板栗仁放入搅拌机中打成泥状。
3、在锅中加入麦芽糖、细砂糖和植物油，小火加热至糖溶解。
4、加入板栗泥和低筋面粉，继续小火翻炒至馅料干燥不粘手。
月饼制作：
1、将松弛好的月饼皮分成若干份，每份约25克。
2、将板栗馅也分成若干份，每份约50克。
3、用月饼皮包裹住板栗馅，收口捏紧。
4、将包好的月饼胚放入月饼模具中压制成型。
5、在月饼表面喷上一层水，然后放入预热至180℃的烤箱中烤约15分钟，取出刷上蛋液，再烤约5分钟至表面金黄即可。
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